PANNA COTTA AL CIOCCOLATO

-
20 cl dicrema liquida •20 cl di latte •4 fogli di gelatina •80 g di zucchero a velo •80g di cioccolato 70% di cacao •1 p-p di polvere di cacao

•scaglie di cioccolato Far bollire il latte, panna liquida, zucchero e cioccolato. Quando il cioccolato in pezzi bene fuso, aggiungere la polvere di cacao. Aggiungere la gelatina diluita in un po'd acqua se la miscela è bollente, ridurre il calore e continuare a mescolre continuamente con una frusta per 2 min. La miscela è leggermente addensata. Versare l'impasto in ramekins mettetelo in frigo per un paio d'ore. Al momento dell'uso, invertire e rimuoverli dalla padella la panna cotta su piastre di degustazione. Cospargere con scaglie di cioccolato e servire immediatamente Panna cotta au chocolat

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

semifreddo pralinato

-
Immagine
Ingredienti del semifreddo pralinato sono: panna gr. 425; al 50% pralinato alla nocciola gr. 225; meringa italiana gr. 100. Per il biancomangiare alla panna: panna gr. 255; zucchero semolato gr. 80; vaniglia in bacche bourbon gr. 7 Per il croccante decorativo: burro gr. 75; zucchero semolato gr. 75; latte intero fresco gr. 25; sciroppo di glucosio gr. 25; mandorle a filetti gr. 100 Per la finitura: cioccolato fondente gr. 150; amarene gr. 100; pan di spagna al cacao gr. 300   Per la glassatura cioccolato fondente gr. 100; burro di cacao gr. 60; nocciole in granella gr. 50. La preparazione del semifreddo pralnato: preparare il croccante decorativo alle mandorle: sciogliere il burro, unire lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, il latte ed infine le mandorle a filetti; stendere il composto così ottenuto sulla carta da forno ed infornare a 170°C per 10 minuti; una volta freddo spezzettare in piccoli pezzi irregolari da mettere intorno alla torta. Unire il pralinato alla nocciola ...
Continua a leggere
-
Bicchierini al ca300 ml latte 1 cucchiaino di miele 80 gr zucchero 1 bustina di vanillina 30 gr amido di mais 420 ml panna fresca liquida 70 ml caffè q.b. miele q.b. Biscotti Secchi Procedimento Passaggio 1 di 5 In una terrina montare la panna fresca liquida (fredda di frigo) e versare a filo il caffè zuccherato con 40g di zucchero. Continuare a lavorare il composto finché non sarà completamente montato, e far riposare in frigorifero 30 min. Passaggio 2 di 5 In una terrina mescolare con una frusta l’amido con 50ml di latte freddo. Nel frattempo, in un pentolino scaldare a fuoco basso 250ml di latte insieme allo zucchero e la vanillina, quindi aggiungere il mix di latte e amido, un cucchiaino di miele e mescolare continuamente fino a far addensare.Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far raffreddare completamente. Passaggio 3 di 5 Una volta raffreddata, unire la panna montata mescolando delicatamen...
Continua a leggere

orata in crosta con patate

-
Immagine
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 4 piccole orate (circa 350-400 g l?una) • 800 g di patate sode • 150 g di mandorle in polvere • 1 bustina di zafferano • succo di 1/2 limone • 1 mazzetto di coriandolo • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva • 20 g di zucchero • 2 cucchiaini di cannella macinata • 3 cucchiai di acqua di rose • 1 spicchio d?aglio • 1 uovo • sale • pepe ...PREPARAZIONE Pelate le patate, lavatele e cuocetele in acqua salata e aromatizzata con lo zafferano per circa 15 minuti. Lavate bene i pesci, asciugateli tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina e insaporiteli con sale, pepe e succo di limone. Lavate le foglioline di coriandolo, scolatele e infilatele nella cavità addominale dei pesci. Pennellate una placca con 2 cucchiai di olio e disponetevi i pesci. Scolate le patate e lasciatele intiepidire, quindi fatele rosolare in 2 cucchiai di olio bollente e distribuitele intorno ai pesci, sulla placca. Frullate insieme le mandorle macinate ...
Continua a leggere