QUAGLIA CON CARCIOFI E PISELLI

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Ingredienti:
  • 8 Quaglia
  • olio di semi di girasole s. 5 c.
  • 3 cipolle
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • Laurier 1feuille
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 pomodori
  • 250 g di piselli
  • 250 g di carciofi Fund
Miscele di spezie
  • c. zenzero 2 c.
  • Curcuma c. 1 c.
  • 1/2 dose di zafferano
  • sale e pepe

Ricetta:
  • Pelare, lavare e affettare cipolle
  • Sbucciare, tritare e schiacciare l'aglio
  • lavare e tagliare il coriandolo
  • in una pentola di scaldare l'olio
  • per riportare la Quaglia con cipolle, aglio e pomodori
  • Aggiungere spezie, alloro e coriandolo
  • condire con sale, pepe, mescolare tutti e cuocere a fuoco lento 10 min
  •  80 cl di acqua e portare a ebollizione
  • Cuocere 30 minuti a fuoco basso
  • Nel frattempo cuocere i piselli in ebollizione dell'acqua per 10 min
  • mantecare con carciofi, piselli e continuare la cottura 15 min
  • mettere tutto in un Tagine e servire caldo


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