PESCATRICE AL BASILICOO.SUGO DI DATTERINI E PEPERONI

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  • qb Basilico Fresco
    qb Farina
    qb Olio Extravergine Di Oliva
    400 g Pomodoro Datterino
    qb Sale
    qb Vino Bianco
    1 bu Zafferano
    600 g Rana Pescatrice O Coda Di Rospo
    200 g Peperoncino

    • Preparazione
    • 1
      600 g di coda di pescatrice spellata e privata della cartilagine centrale,
      400 g di datterini,
      200 g di peperoncini freschi,
      basilico,
      1 bustina di zafferano,
      farina,
      vino bianco,
      olio extravergine di oliva,
      sale.
      _Lava la pescatrice, asciugala e infarinala. Pulisci i peperoncini ed elimina i semi. Lava  i datterini e taglia a meta i piu grossi. Rosola il pesce dai due lati in un tegame con un filo d'olio, toglilo e tienilo da parte. Unisci un filo d'olio nello stesso recipiente, i pomodori, i peperoncini, una spruzzata di vino bianco, lo zafferano e una manciata di foglie di basilico. Mescola e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti.
      _Aggiungi la pescatrice, il sale, copri il tegame e prosegui la cottura per 20 minuti controllando che il sugo non si asciughi  troppo, bagnandolo se necessario con un filo d'acqua. Servi con del basilico fresco.

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