Snack morbidi al cocco

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Ingredienti
 Latte di cocco250 g
Glucosio30 g
Cioccolato bianco600 g
Burro di cacao50 g
Zucchero invertito25 g
Cocco grattugiato100 g
Sorbitolo25 g

PER LA FINITURA
preparazione
Sfiziosi dolcetti al cocco che il maitre chocolatier Gianluca Aresu ci propone come golosi snack da offrire con il caffè. Cioccolato bianco, cocco e cioccolato al latte per questo piccolo peccato di gola da concedersi per una dolce pausa.

Passo 1
Versate in un pentolino il latte di cocco e il glucosio, mettete sul fuoco e portate a ebollizione.
Nel frattempo tritate finemente il cioccolato bianco e raccoglietelo in una ciotola. Versatevi il latte ormai bollente e mescolate.

Passo 2
Aggiungete lo zucchero invertito, il sorbitolo e il cocco grattugiato, e amalgamate ancora.
Lasciate raffreddare e nel frattempo fate sciogliere il burro di cacao; appena sarà fuso ma non bollente, unitelo al composto. Mescolate e realizzate tante striscioline lunghe e regolari.

Passo 3
Fate riposare, fino a quando non si formerà una piccola crosticina in superficie; tagliate alla misura desiderata, passate nel cioccolato al latte fuso e cospargete con il cocco grattugiato. Lasciate rapprendere e servite a piacere con un buon caffè.

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