Cannoli sfogliati con ricotta, salmone e pistacchi

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Ingredientiper
Pasta sfoglia250 g
Ricotta ben scolata e passata al setaccio400 g
Pistacchi già sgusciati80 g
Salmone affumicato200 g
Qualche stelo di erba cipollina
Sale e pepe q.b.

Preparazione


Passo 1
Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno; unite il salmone, tagliato a cubetti, i pistacchi tritati e l’erba cipollina sminuzzata (tenete da parte qualche pistacchio e qualche stelo di erba cipollina per la decorazione). Salate, pepate e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
e chiudete bene (se occorre, inumiditele leggermente con un goccio di acqua).


Passo 2
Su un piano di lavoro tirate la pasta sfoglia molto sottilmente e ricavate tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Poggiate in diagonale il cannello di acciaio e tagliate a filo. Incrociate al centro le punte e chiudete bene (se occorre, inumiditele leggermente con un goccio di acqua).

Passo 3
Trasferiteli in una teglia, rivestita con carta forno, infornate a 200 °C e fate cuocere per circa 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Farcite i cannoli con la crema di ricotta e guarnite le estremità con i pistacchi e l’erba cipollina tenuti da parte. Servite.

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