Girella alla cannella

ngredienti
300 g di farina manitoba
250 g di farina di grano tenero di tipo 00
3 uova
150 g di zucchero
250 g di burro
200 ml di latte
20 g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
4 cucchiaini di cannella in polvere
200 g di zucchero di canna
Molto amata nel Nord Europa e negli Stati Uniti, la girella alla cannella ha conquistato anche i golosi di casa nostra, grazie alla sua morbidezza e al suo profumo irresistibile.

Preparazione:
Sciogliete il lievito in una tazzina colma di latte. Dopo aver disposto a fontana i due tipi di farina (tenendo da parte circa 40 g di farina 00), aggiungetevi 2 uova, lo zucchero, 100 g di burro, il latte rimasto, il sale e il lievito sciolto.

Lavorate con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettete quindi l’impasto in un contenitore coperto con un canovaccio e lasciate lievitare per 3 ore circa in un luogo caldo.

Nel frattempo preparate la farcitura mescolano i 150 g di burro rimasti, i 40 g di farina tenuti da parte, lo zucchero di canna (lasciandone da parte un cucchiaio) e la cannella. Mescolate fino a ottenere un composto cremoso.

Trascorse le 3 ore, stendete l’impasto e ricopritelo con uno strato di farcitura. Arrotolate la sfoglia di impasto e tagliatela a pezzi lunghi circa 2-3 cm. Disponete le girelle in una teglia foderata con della carta da forno. Fate quindi lievitare per altre 2 ore. Spennellate con l’uovo rimasto e cospargete con lo zucchero di canna che avevate tenuto da parte. Infornate infine a 180°C per 30 minuti.

Accorgimenti:
Per effettuare dei tagli netti sul rotolo di pasta e formare delle girelle perfette, servitevi di un filo di cotone.