Orata al sale

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gredienti
4 orate
2,5 kg di sale grosso
4 rametti di rosmarino
4 spicchi di aglio
4 foglie di salvia
.

Preparazione:
Pulite accuratamente il pesce togliendo le interiora e le branchie. Lavatelo bene sotto l’acqua corrente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina. Inserite all’interno di ogni orata un rametto di rosmarino, una foglia di salvia e uno spicchio di aglio.
Prendete una teglia sufficientemente ampia da poter contenere comodamente le orate e distribuitevi sopra un compatto strato di sale. Disponete le orate sul sale avendo cura di non sovrapporre i pesci e copriteli completamente con il sale restante.
Cuocete le orate in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
A cottura ultimata rompete la crosta formata dal sale, togliete la pelle del pesce, deliscatelo e servitelo

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