Cremini ai pistacchi

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Ingredienti 
Cioccolato bianco500 g
Pasta di pistacchi pura200 g
Burro anidro fuso50 g
Fior di sale2 g
Cioccolato fondente q.b.Granella di pistacchi q.b

.Preparazione


Passo 1
Fate fondere il cioccolato bianco e temperatelo; unitelo alla pasta di pistacchi e mescolate accuratamente. Aggiungete il burro, sempre mescolando, e infine il fior di sale.

Passo 2
Quando il composto avrà raggiunto la temperatura di 24° C, con l’aiuto di due cucchiaini o di una sac-a-poche riempite dei cilindri di acetato.


Passo 3
Una volta che il composto si sarà addensato, inserite gli stecchi e lasciate asciugare.


Passo 4
Quando gli stecchi saranno completamente asciutti, glassateli per metà nel cioccolato fondente fuso.


Passo 5
Passate le punte nella granella di pistacchi e fate asciugare.

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