Foresta nera monoporzione

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PER IL BISCOTTO AL CIOCCOLATO 
Uova intere500 gZucchero250 gFarina tipo 00
180 gCacao in polvere70 g
PER LA CREMA LEGGERAPER L

Per il biscotto: montiamo le uova intere con lo zucchero,
e a mano aggiungiamo la farina e il cacao,
formiamo dei fogli sottili di biscuit.
 Cuociamo a 240° per qualche minuto.

Passo 2
Per la crema al cioccolato bianco:
 scaldare la miscela di latte e panna, da parte
 mescolare energicamente con una frusta i tuorli
, zucchero i semi della vaniglia e l’amido.
 Prima che il latte arrivi a bollore
 versiamo il composto montato su latte e panna mescolando
 continuamente cuociamo in pochi istanti fino ad arrivare alla cremosità desiderata,
 versiamo poi sul cioccolato bianco a scaglie sempre mescolando,
 e inseriamo per ultimo il burro.

Passo 3
Per la crema leggera:  scaldiamo una piccola
 parte di crema e vi sciogliamo la gelatina precedentemente 
ammorbidita in acqua fredda,uniamo nuovamente
 le due parti di crema e inseriamo delicatamente la panna.

Passo 4
Montaggio:  con l’aiuto di un tagliapasta rotondo formiamo
dei dischetti di biscotto che serviranno da fondo e coperchio. 
All’interno di uno stampo in silicone,
 inseriamo il primo disco e disponiamo una fila di ciliegie
 divise a metà attorno allo stampo,
 inseriamo ora la crema leggera al cioccolato bianco mettiamo 
qualche altra ciliegia anche al centro e copriamo con l’altra parte di biscotto.

A CREMA AL CIOCCOLATO BIANCOPER LA COMPOSIZIONE
Decoriamo glassando a metà con del cioccolato fondente fluido 
e del cioccolato a fili attorno.

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