Crocchettine di patate e funghi al cuore di Stilton

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Ingredienti per 6 person
Stilton200 gPatate800 gPorcini secchi40 g
Tuorli2 Uova2 Farina q.b.Pangrattato q.b.Olio extravergine di oliva q.b
.Olio di semi di arachide q.b.Sale q.b.Pepe q.b.

Preparazione




Passo 1
Lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore. Intanto, fate ammollare i funghi in acqua tiepida per almeno 20 minuti, cambiando l'acqua un paio di volte.
Trascorso il tempo, scolateli e strizzateli.

Passo 2
Scaldate un filo di olio in una padella con l'aglio schiacciato.
Eliminate quest'ultimo, unite i funghi e fateli trifolare
 per qualche minuto. Al termine, conditeli con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Passo 3
Scolate le patate, ormai cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate,
 raccogliendo il passato in una ciotola. Aggiungete i funghi,
scolati e tritati, e i tuorli e amalgamate.

Regolate di sale, pepate e modellate tante polpettine poco più grandi di una pallina da ping pong.

Passo 4
Inserite in ogni polpettina qualche dadino di stilton e richiudetele.
Passate le polpettine prima nella farina, setacciata
, quindi nelle uova, leggermente sbattute e infine nel pangrattto,
 facendo in modo che la panatura aderisca bene.

Raccogliete le crocchettine così preparate
 in un vassoio e mettetele a riposare al fresco per una ventina di minuti.

Passo 5
Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggeteci le crocchette,
 poche alla volta. Man mano che sono pronte, scolatele su carta assorbente da cucina.
Al termine, salate, portate in tavola e servite.

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