Bastoncini di frolla croccante, nocciola e caramello

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Ingredienti
 PER LA FROLLROCCANTE
Burro150 gZucchero a velo150 gZucchero di canna200 g
Uova100 gFarina450 gSale2 gVaniglia q.b
.PER IL RIPIENO ALLA NOCCIOLA
PER IL CARAMELLO
 impastare il burro morbido con lo zucchero a velo e quello di canna,incorporare le uova e la farina setacciata con il sale e la vaniglia. stendere su teglie imburrate. cuocere a 200°c per 8 minuti.

Per il ripieno alla nocciola: ammorbidire il burro incorporarlo al cioccolato e inserire la farina, sempre mescolando fino ad ottenere una massa liscia

Per il caramello: sciogliere sul fuoco il glucosio, aggiungere lo zucchero e arrivare in cottura a un caramello scuro ma non troppo. Decuocere con l’inserimento della panna calda, e mantenere sul fuoco fino a fare addensare leggermente, lasciare raffreddare prima dell’uso.
Passo 4
Montaggio: preparare prima la frolla croccante e creare delle barrette rettangolari, una volta cotte inseriamo una striscia di ripieno alla nocciola e ricopriamo con dell’altra frolla. passiamo ora con il caramello sulla superficie, abbattiamo il prodotto e una volta freddo ricopriamo con cioccolato fondente al 70% decoriamo con delle linee di cioccolato bianco temperato.


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