Sfogliette al pecorino con patè olive
Ingredienti
PER L'IMPASTO:
Farina macinata a pietra 400 gLievito
100 gAcqua 200 gBurro 70 gPecorino romano
30 gScorza di limone 1 sale qb
Passo 1
Lavorate la farina con l’acqua, il lievito madre
( oppure10 g lievito compresso), il pecorino e la scorza grattugiata del limone,
successivamente unite il burro a una temperatura fresca
e il sale fino a che l’impasto risulti omogeneo.
Formate un panetto e fate lievitare coperto per un’ora.
Passo 2
Per il ripieno, mettetele in un mixer le olive e frullatele finemente con l’olio e il sale.
Passo 3
Stendete l’impasto in un rettangolo di mezzo centimetro di spessore,
spalmatevi sopra il paté di olive, l’origano
, arrotolate e tagliate a fette di 1 cm e mezzo di spessore,
disponete le fogliette ottenute su una teglia rivestita con carta da forno
e fate lievitare fino a che raddoppiano di volume.
Passo 4
Cuocete a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando non inizieranno a colorare.
Passo 5
Fateli raffreddare su una griglia.
PER L'IMPASTO:
Farina macinata a pietra 400 gLievito
100 gAcqua 200 gBurro 70 gPecorino romano
30 gScorza di limone 1 sale qb
Passo 1
Lavorate la farina con l’acqua, il lievito madre
( oppure10 g lievito compresso), il pecorino e la scorza grattugiata del limone,
successivamente unite il burro a una temperatura fresca
e il sale fino a che l’impasto risulti omogeneo.
Formate un panetto e fate lievitare coperto per un’ora.
Passo 2
Per il ripieno, mettetele in un mixer le olive e frullatele finemente con l’olio e il sale.
Passo 3
Stendete l’impasto in un rettangolo di mezzo centimetro di spessore,
spalmatevi sopra il paté di olive, l’origano
, arrotolate e tagliate a fette di 1 cm e mezzo di spessore,
disponete le fogliette ottenute su una teglia rivestita con carta da forno
e fate lievitare fino a che raddoppiano di volume.
Passo 4
Cuocete a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando non inizieranno a colorare.
Passo 5
Fateli raffreddare su una griglia.
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