Pesce e lime, dal Perù

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Gli ingredienti:
1 chilo di pesce bianco o di gamberi
4 lime
2 limoni
3 spicchi di aglio
2 cipolle rosse
6 patate bollite
2 peperoncini
10 Pomodorini ciliegini
4 foglie grandi di lattuga
coriandolo fresco

La preparazione:
Tagliate il pesce a cubetti e lavatelo bene. Asciugatelo e poi versategli il succo del limone e del lime, un pizzico di sale e lasciate marinare per un paio di ore. Quando la marinata è conclusa tagliate le cipolle, l'aglio, le patate, i pomodorini e il peperoncino e mischiateli al pesce marinato. Alcuni aggiungono tutti gli ingredienti nella marinata ma a mio avviso rischia di rendere troppo acido il piatto senza creare i giusti contrasti tra l'acidità del pesce e la tendenza dolce delle patate e dei pomodorini. Da ultimo prendete le foglie di lattuga e mettetele in una insalatiera non molto grande per fare una base e poi versate il pesce e tutto il resto. Guarnite con il coriandolo fresco

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