Ciambelline di patate

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  • 1) Passate le patate allo schiacciapatate, incorporatevi 500 g di farina setacciata, lo zafferano sciolto in un
  • cucchiaio di latte, 50 g di zucchero, il lievito, il succo dell'arancia, l'uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio di
    rum. Lavorate energicamente, sbattendo piu volte la pasta sulla spianatoia, formate una palla, mettetela in una terrina
    infarinata, copritela e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un'ora e mezzo.
    2) Dividete la pasta in palline grosse come un mandarino e praticate un foro al centro di ciascuna; disponetele sulla
    placca, copritele, lasciatele lievitare ancora per un'ora, poi friggetele in abbondante olio bollente. Sgocciolatele su
    carta assorbente e cospargetele di zucchero

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