Cotolettine di triglia

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  • 8 filetti di triglia (di 50-60 g l'uno)
    6 cucchiai di farina
    200 g di mollica di pane raffermo
    5 rametti di timo e 4 di maggiorana
    2 uova
    olio per friggere
    un limone
    sale  
    1) Passate al mixer la
    mollica di pane in modo da ottenere briciole fini ma un po' irregolari, mettetele in un  recipiente e mescolatevi il
    timo e la maggiorana tritati. Infarinate leggermente i filetti di triglia, immergeteli  nelle uova sbattute e passateli
    nella mollica tritata.
    2) Scaldate abbondante olio in una padella, aggiungete i filetti di pesce impanati e friggeteli
    a fiamma viva 2 minuti  per parte.
    3) Scolate i filetti ben dorati su carta assorbente, salateli, sistemateli su un
    piatto da portata con spicchi di  limone e servite

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