CREMA DI UOVA COLORATE

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  • 8 uova di media dimensione
    200 g di salmone fresco in tranci
    1 dl di panna
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 ciuffo di erba cipollina
    sale
    pepe
    tempere di vario colore
    Staccate con l'apposito attrezzo una calottina a tutte  le uova e versate in una ciotola il contenuto.
    Pulite perfettamente i gusci delle uova, quindi dipingeteli con la tempera eseguendo disegni a vostro
    piacimento, fateli asciugare e sistemateli  sui portauova.
    Tagliuzzate l'erba cipollina con le forbici, spellate il
    salmone, eliminate tutte le lische  e spezzettatelo finemente, quindi fatelo rosolare nell'olio con l'erba per 5-6  
    minuti. Salate e pepate.
    Sbattete le uova nella ciotola assieme alla panna, pepate generosamente e salate appena,
    quindi versate il composto  nel tegame con il salmone e fate rapprendere, mescolando spesso per ottenere un impasto
    abbastanza asciutto ma morbido; versatelo, caldissimo, nei gusci d'uovo colorati, guarnite con fili di erba cipollina e
    servite.  

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