CAKE CON OLIVE NERE,TIMO E LIMONI

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Ingredienti:
300 g farina senza glutine
3 uova
100 ml olio extravergine d’oliva
200 ml latte
100 g olive nere snocciolate
1 manciata di timo
la buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito per torte salate*
sale
pepe

Preparazione:
Frullare grossolanamente le olive. Sfogliare il timo.
In un’insalatiera, sbattere leggermente le uova con il latte e l’olio. Aggiungere la farina, le olive (tenerne un po’ da parte per la decorazione), il timo e la buccia di limone. Salare e pepare. Mescolare e incorporare delicatamente il lievito.
Versare l’impasto in uno stampo da cake imburrato e infarinato; distribuire le olive rimanenti sulla superficie del cake e infornare a 180°C per 50 minuti.
Lasciar raffreddare il cake prima di sformarlo.

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