FOCACCIA PUGLIESE
Gli ingredienti per quattro persone sono: gr.300 di farina; 2 patate medie; gr.10 di zucchero semolato; gr.40 di olio extra vergine; gr.20 di lievito di birra; gr.10 di sale; 2 pomodori rossi; q.b. sale grosso; q.b. origano. Per la guarnizione: basilico fresco.
Tempo di preparazione: 60 minuti
Preparazione della focaccia pugliese: programmiamo il forno selezionando la funzione dolce. mpostare la temperatura a 210°C con una durata di 20 minuti. Avviare il preriscaldamento. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e sale grosso. Ci servirà per cuocere le patate. Lavare le patate e asciugarle con della carta assorbente. Immergerle quindi le in acqua bollente e cuocerle fino a renderle morbide.Riemergerle dall’acqua con l’aiuto di una schiumarola e lasciarle intiepidire su di un piatto. Sbucciare ora le patate e passarle poi con lo schiacciapatate. In una ciotola versare la farina, le patate passate, il lievito, lo zucchero, l’olio d’oliva. Iniziare ad impastare aggiungendo un po’ di quell’acqua che è servita per cuocere le patate. Lavorare l’impasto prima nella ciotola e poi passarlo sul piano di lavoro. Unire sale e lavorare la pasta fino a renderla liscia ed omogenea. A questo punto lasciar lievitare la pasta su di un piatto ad una temperatura di 27/30°C. La lasciamo riposare e lievitare fino a farla raddoppiare in volume. Nel frattempo che la pasta lievita, andiamo a tagliare i pomodori a spicchi. Una volta tagliati, teniamoli da parte in un’insalatiera. Quando la pasta è lievitata, la stendiamo con il matterello su di un piano da lavoro, spolverato di farina. Assottigliamo la pasta fino ad ottenere uno spessore di 5 millimetri. Sistemiamo quindi i pomodori sulla focaccia. Condiamo con il sale grosso, profumiamo con origano fresco ed irroriamo con l’olio extra vergine di oliva. Lasciamo ancora lievitare la pasta così condita e nel frattempo controlliamo che il forno abbia raggiunto i 210°C. Inforniamo la focaccia al ripiano centrale, soltanto quando il forno avrà raggiunto la temperatura, e lasciamola cuocere per circa 20/25 minuti.
Tempo di preparazione: 60 minuti
Preparazione della focaccia pugliese: programmiamo il forno selezionando la funzione dolce. mpostare la temperatura a 210°C con una durata di 20 minuti. Avviare il preriscaldamento. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e sale grosso. Ci servirà per cuocere le patate. Lavare le patate e asciugarle con della carta assorbente. Immergerle quindi le in acqua bollente e cuocerle fino a renderle morbide.Riemergerle dall’acqua con l’aiuto di una schiumarola e lasciarle intiepidire su di un piatto. Sbucciare ora le patate e passarle poi con lo schiacciapatate. In una ciotola versare la farina, le patate passate, il lievito, lo zucchero, l’olio d’oliva. Iniziare ad impastare aggiungendo un po’ di quell’acqua che è servita per cuocere le patate. Lavorare l’impasto prima nella ciotola e poi passarlo sul piano di lavoro. Unire sale e lavorare la pasta fino a renderla liscia ed omogenea. A questo punto lasciar lievitare la pasta su di un piatto ad una temperatura di 27/30°C. La lasciamo riposare e lievitare fino a farla raddoppiare in volume. Nel frattempo che la pasta lievita, andiamo a tagliare i pomodori a spicchi. Una volta tagliati, teniamoli da parte in un’insalatiera. Quando la pasta è lievitata, la stendiamo con il matterello su di un piano da lavoro, spolverato di farina. Assottigliamo la pasta fino ad ottenere uno spessore di 5 millimetri. Sistemiamo quindi i pomodori sulla focaccia. Condiamo con il sale grosso, profumiamo con origano fresco ed irroriamo con l’olio extra vergine di oliva. Lasciamo ancora lievitare la pasta così condita e nel frattempo controlliamo che il forno abbia raggiunto i 210°C. Inforniamo la focaccia al ripiano centrale, soltanto quando il forno avrà raggiunto la temperatura, e lasciamola cuocere per circa 20/25 minuti.
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