Crostata al cioccolato con crema al cocco

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edienti PER LA FROLLA
Burro150 g
Zucchero100 g
Uovo1
Farina200 g
Farina di nocciole75 g
Cacao20 gLievito1 cucchiaino
 Sale q.b.

PER IL RIPIENOPreparazion

Dolce tipico, la crostata. In genere realizzato
con la confettura, in questo caso vi proponiamo
una variazione: la crostata viene farcita con un primo strato di crema al cioccolato
 e un secondo di un composto
 ottenuto lavorando la farina di cocco con uova,
 zucchero e burro. Il risultato è delizioso.

Oltre agli ingredienti elencati vi servono anche: farina, burro e cocco grattugiato.

Per la frolla: in una ciotola raccogliete le farine,
 il cacao, il lievito e un pizzico di sale, e miscelate
. A parte lavorate il burro a pomata con lo zucchero;
 incorporate l’uovo e gli ingredienti secchi,
 e amalgamate bene. Formate una palla,
 avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente
 e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno:
 montate i tuorli con lo zucchero,
 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
; aggiungete, sempre montando,
 il burro morbido, un pizzico di sale
e i semi della bacca della vaniglia. Montate a neve ben ferma gli albumi
 e incorporateli delicatamente al composto;
 unite la farina di cocco e amalgamate ancora.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato,
 unite il latte e montate, fino a otterrete una crema morbida.
Trascorso il tempo di riposo, con un matterello
 stendete la frolla su un piano di lavoro,
 leggermente infarinato, e rivestite con la pasta una tortiera
 per crostata (del diametro di 26 cm), imburrata.

Mettete la crema al cioccolato sul fondo della crostata
 e poi coprite con il composto al cocco.
Infornate a 180 °C e fate cuocere per circa 35-40 minuti.
 Sfornate, fate raffreddare e sformate. Trasferite su un piatto da portata,
 decorate con il cocco grattugiato e servite.

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