Rotolini di platessa e melanzane

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Platesse6
 Melanzana nera lunga1
 Zucchine2
 Pomodori maturi rotondi2
 Pangrattato q.b.
Prezzemolo tritato q.b.Olio extravergine d'oliva 
q.b.Sale e pepe q.b.

Preparazione


Affettate sottilmente la melanzana e le zucchine
, senza sbucciarle, nel senso della lunghezza.
Sbollentate le fette ottenute in acqua salata per 3 minuti,
in modo che diventino
morbide. Tagliate anche i pomodori
 per ottenere delle fette molto sottili e asciugatele
su carta da cucina.
 Scolate la melanzana e le zucchine e condite tutte le verdure
con sale e pepe.

Passo 2
Sfilettate le platesse aiutandovi con un coltello ben affilato
, ricavate 4 filetti e deliscateli
accuratamente.

Disponete le platesse sul piano di lavoro e posizionate, su ogni filetto,
la zucchina, il pomodoro, la melanzana,
 creando una sorta di “lasagna” bianca, verde,
rossa e nera.

Passo 3
Arrotolate ogni filetto per ottenere degli involtini,
 fermate con uno stuzzicadenti e dividete ogni involtino in due.

Disponete tutti i rotolini su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cospargete i rotolini con pangrattato
, un po’ di olio a crudo e una spolverizzata di prezzemolo.

Regolate di sale e infornate a 200 °C per 5 minuti circa.

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