PLUM-CAKE AL LIMONE

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Plum-cake al limone con maionese
  • 260 gr di farina 0
  • 150 gr di maionese
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 2 uova intere
  • 150 gr di latte intero
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • una manciata di semi di papavero
  • poche gocce di acqua di fiori d’arancio (oppure essenza di limone)
  • succo e scorza di mezzo limone
  • 65 gr di zucchero a velo
  • un cucchiaio di acqua
Per prima cosa montate le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporate (continuando a sbattere a velocità medio-bassa) nell’ordine la maionese, il latte, la farina, il lievito, l’essenza di fiori d’arancio, i semi di papavero e la scorza di limone avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti ogni volta che ne aggiungete uno.
A questo punto trasferite l’impasto in uno stampo da plum-cake (ma potete preparare anche dei muffins se li preferite) e cuocetelo nel forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti finchè vedrete il dolce ben gonfio e dorato. Lasciatelo raffreddare qualche minuto nello stampo prima di disporlo su un vassoio da portata.
Adesso preparate la glassa al limone: mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo con il succo di limone e poi diluite con l’acqua, poco per volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Versate la glassa sul dolce e servitelo, magari insieme al tè per una merenda ricca e golosa

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