INSALATA DI ORZO

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Ingredienti per l'insalata di orzo

300 gr di orzo perlato
1 l latte intero
sale q.b.
Cardamomo in polvere q.b.Insalata di orzo
400 g maccarello sottolio
2 cetrioli sottaceto
100 g yogurt al naturale
semi di papavero q.b.

Come preparare 

Cuocete l'orzo perlato nel latte aggiungendo un pizzico di cardamomo secondo il vostro gusto.
Lasciatelo freddare allargandolo su un piano se necessario.
Mentre l'orzo si fredda prendete il maccarello, asciugatelo con cura e tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli.
Tritate i cetriolini al coltello e mescolateli allo yogurt.
Mescolate ora l'orzo freddo al maccarello, regolando di sale e di pepe, aggiungete a vostro piacere i semi di papavero e disponete tutto nel piatto di portata che preferite, aggiungendo un filo d'olio.
Decorate con altro cardamomo in polvere e parte della salsa di yogurt. Quella che vi avanza la potrete servire a parte.

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