CROCHETTE DI FAGIOLI

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  • Preparazione

  • 800 g di fagioli rossi in scatola
    1 cipolla grande
    1 peperone verde
    2 banane verdi poco mature
    200 g di pangrattato
    1 bicchiere di latte
    2 uova
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    3 cucchiai di olio di semi
    1 ciuffo di prezzemolo tritato
    1 peperoncino piccante
    sale
    Scolate e sciacquate i fagioli, schiacciateli nel passaverdura in modo  che le bucce siano trattenute e versate
    il passato in una ciotola grande. Lavate e pulite il peperone, eliminate il picciolo, le coste bianche interne e i semi
    e tagliatelo a pezzetti; sbucciate la cipolla e tagliate anch'essa a pezzi. Passate entrambi al mixer e aggiungeteli al
    passato di fagioli con le uova, il prezzemolo, il sale e il peperoncino tritato. Lavorate gli ingredienti amalgamando
    via via il pangrattato necessario a dare una buona consistenza all'impasto.
    Modellate con le mani tante crocchette e
    sistematele su una placca ricoperta con carta di alluminio unta con l'olio extravergine. Spennellatele con un po' di
    latte e fate cuocere per 20 minuti in forno a 200 ?C, inumidendo ogni tanto con altro latte. Nel frattempo, affettate a
    rondelle sottili le banane verdi e friggetele nell'olio di semi molto caldo, quindi scolatele su carta da cucina.  
    Servite le crocchette, non bollenti, con le banane fritte, che invece devono essere molto calde.  
    Ortrugo

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