Cheesecake al cioccolato bianco, rose e lamponi

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Cheesecake al cioccolato bianco, rose e lamponi
  • 100gr di cioccolato bianco
  • 160gr di formaggio tipo Philadelphia
  • 4 biscotti Grancereale (io li preferisco ai Digestive, soprattutto nei cheesecake freddi)
  • 1 cucchiaino di petali di rosa
  • 1 noce di burro, fusa (in alternativa potete usare anche del miele)
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 6 cucchiaini di marmellata di lamponi (magari fatta in casa)
Mentre fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme ai petali di rosa, sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso o il miele per ottenere una pappetta leggermente umida. Appena il cioccolato sarà pronto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire 5 minuti.
In una ciotola lavorate un po’ il Philadelphia (o quello che usate) con una forchetta, quindi unite il cioccolato alle rose e lo zucchero a velo e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme.
Foderate due cilindri di alluminio di 8cm di diametro (per esempio un coppapasta) con una strisciolina di acetato (come nella mousse al cioccolato, ricordate?) e iniziate a comporre gli strati: per la base distribuite il composto di biscotti e schiacciatelo un po’ con il dorso di un cucchiaio per compattarlo; versate sopra la crema e quindi battete un po’ il piatto per far uscire l’aria; da ultimo, coprite con la marmellata di lamponi leggermente sbattuta con un cucchiaino (serve a rompere i legami tra le molecole e renderla un po’ più liquida in modo che possiate versarla e distribuirla in superficie). Ripetete questa operazione anche nel secondo cilindro.
Lasciate riposare in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.
Facile no? E buono, buono, buono :D

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