Timballo di acciughe
Acciughe50 Peperoni6 Melanzane2 Zucchine
3 Cipolle bianche
3 Scalogni3 Aglio1 spicchio Limoni,
il succo2 Aceto di vino1 cucchiaioPinoli già tostati q.b
.Basilico q.b.Origano q.b.Timo q.b.Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.Pepe q.b.Preparazione
Iniziate con le acciughe e i peperoni
Pulite le acciughe, eliminando testa e lisca centrale.
Lavatele, tamponatele con carta da cucina e fatele marinare con l’olio,
l’aceto e il limone. Lavate i peperoni e fateli cuocere in forno a 200° C.
Quando saranno abbrustoliti, toglieteli,
raccoglieteli in una terrina e copriteli con la pellicola trasparente
. Una volta tiepidi, eliminate la pellicina, i semi e le
coste bianche interne e tagliateli a listarelle.
Passo 2
Continuate con le altre verdure
Nel frattempo, tagliate a fettine le cipolle e gli scalogni.
Raccoglieteli in una padella, fateli dorare con un filo di olio e teneteli da parte.
Lavate le melanzane e le zucchine, tagliatele a fettine
, versatele in una padella con poco olio e lo spicchio di aglio
, regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
Passo 3
Iniziate a comporre il timballo
In una teglia da forno formate degli strati.
Iniziate con uno strato di peperoni, le melanzane e le zucchine.
Proseguite con gli strati
Terminate le verdure aggiungendo le cipolle e gli scalogni.
Completate con le acciughe
Sgocciolate le acciughe dalla marinata e formate l’ultimo strato.
Regolate di sale e di pepe,
profumate con il timo e l’origano e infine unite i pinoli tostati.
Cuocete in forno
Fate cuocere in forno a 180° C per circa 30 minuti. Levate
, sformate, guarnite con foglioline di basilico, portate in tavola e servite.
3 Cipolle bianche
3 Scalogni3 Aglio1 spicchio Limoni,
il succo2 Aceto di vino1 cucchiaioPinoli già tostati q.b
.Basilico q.b.Origano q.b.Timo q.b.Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.Pepe q.b.Preparazione
Iniziate con le acciughe e i peperoni
Pulite le acciughe, eliminando testa e lisca centrale.
Lavatele, tamponatele con carta da cucina e fatele marinare con l’olio,
l’aceto e il limone. Lavate i peperoni e fateli cuocere in forno a 200° C.
Quando saranno abbrustoliti, toglieteli,
raccoglieteli in una terrina e copriteli con la pellicola trasparente
. Una volta tiepidi, eliminate la pellicina, i semi e le
coste bianche interne e tagliateli a listarelle.
Passo 2
Continuate con le altre verdure
Nel frattempo, tagliate a fettine le cipolle e gli scalogni.
Raccoglieteli in una padella, fateli dorare con un filo di olio e teneteli da parte.
Lavate le melanzane e le zucchine, tagliatele a fettine
, versatele in una padella con poco olio e lo spicchio di aglio
, regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
Passo 3
Iniziate a comporre il timballo
In una teglia da forno formate degli strati.
Iniziate con uno strato di peperoni, le melanzane e le zucchine.
Proseguite con gli strati
Terminate le verdure aggiungendo le cipolle e gli scalogni.
Completate con le acciughe
Sgocciolate le acciughe dalla marinata e formate l’ultimo strato.
Regolate di sale e di pepe,
profumate con il timo e l’origano e infine unite i pinoli tostati.
Cuocete in forno
Fate cuocere in forno a 180° C per circa 30 minuti. Levate
, sformate, guarnite con foglioline di basilico, portate in tavola e servite.
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