Flan di cavolo romano

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Cavolo romano500 g
Panna liquida fresca25 cl
Uova4Pomodorini200 g
Rosmarinoqualche rametto
Olio extravergine d'olivaq.b.Saleq.b.Pepeq.b.lavate il cavolo e dividetelo in cimette;
sbollentatele in abbondante acqua salata per 4-5 minuti,
 quindi scolatele. Preriscaldate il forno a 240 °C.
 Rompete le uova in una ciotola, sbattetele leggermente con una forchetta,
incorporate la panna,
 amalgamate bene e aggiustate di sale e di pepe.

Aggiungete le cimette di cavolo e mescolate
ancora per amalgamare perfettamente gli ingredienti.
 Ungete leggermente 6-8 cocotte ovali di ceramica
 e versatevi il composto preparato.
 Sistemate le cocotte in una teglia
con dell'acqua e fate cuocere a bagnomaria
in forno per circa 25-30 minuti.
Passo 3
Nel frattempo, lavate i pomodorini e asciugateli
 con carta assorbente da cucina.
 In una padella scaldate qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare
 i pomodorini con il rosmarino per pochi minuti:
 i pomodorini non devono disfarsi.
 Aggiustate di sale e di pepe.
Passo 4
A cottura ultimata, togliete dal forno le cocotte
e lasciate intiepidire i flan,
sformateli nei piatti individuali
 e guarniteli con i pomodorini. Servite.

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