MINI QUICHES CON SALMONE,CIPOLLE CARAMELLATE

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  • Ingrediente
350 gPanettone
70 gsalmone affumicato
100 gcipolla rossa di Tropea
sale
burro
1 cucchiaio
Pinot Grigio1 cucchiaio
zucchero
60 G mela
 100 mlpanna da cucina
2 uova 
1 cucchiaio
Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

Ricavare dal panettone delle fette di 2/3 cm di spessore, adagiarle tra due fogli di carta forno ed appiattirle con il mattarello. Con un tagliapasta dal diametro leggermente più grande degli stampi di tartellette, ricavarne dei dischi, disporli negli stampini, facendoveli aderire ed infornare per 6 minuti circa. Tagliare la cipolla a fettine e farla andare in padella con un pizzico di sale, una noce di burro e lo zucchero, bagnando con un po’ di acqua. Quando comincia a diventare tenera, versare il Pinot Grigio, attendere che evapori e spegnere. Mescolare con la frusta le uova, la panna ed il formaggio, aggiustando di sale. Sbucciare la mela e ricavarne dei dadini, tagliare il salmone a striscioline: con questo mix e le cipolle caramellate, riempire le quiches e ricoprire con il miscuglio di uova. Cuocere in forno a 180 °C per circa 20 minuti.

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