IL DOLCE MONDO DI FATY

Ingredienti 1 arancia (Siviglia se disponibile) 100g cioccolato fondente ,50 g di rotto in pezzidi zucchero semolato 3 uova 280g d'olio di girasol 240ml25g di cacao polvere 250g di farina1½ cucchiaino di lievito in polvere Estratto di arancia 1 cucchiainoD'arancia candita , per decorare Per la ganache 200g cioccolato fondente 50 g di burro non salato 225ml di doppia panna Preriscaldare il forno a 180° C/ventola 160° C/gas mark 4. Ingrassare e linea uno stampo di silicone grande corona o la base di una cm 23 turno tortiera.Perforare l'arancione con un diritto di spiedino attraverso poi cuocere in acqua bollente per 30 minuti fino al morbido. Sfrecciare l'arancia intera in un robot da cucina fino a che liscio, poi lasciarlo per raffreddare.Sciogliere il cioccolato in una ciotola heatproof sopra una pentola di acqua bollente o in forno a microonde per 2 minuti in alto, mescolando dopo 1 minuto. Lasciar per raffreddare.In una grande ciotola, leggermente batte...

Ingredienti 1 forma di pane 10 noci 150 g di gorgonzola Insalata per guarnire q.b. Preparazione: Prendete la vostra bistecchiera e fatela scaldare a fuoco lento. Nel frattempo tagliate il pane a fette non troppo spesse. Quando la bistecchiera sarà bollente, disponetevi le fette di pane e fatele abbrustolire, girandole ogni tanto, fino a quando il pane non sarà croccante. Mentre il pane si abbrustolisce, prendete le noci, sgusciatele e tritatele con la mezzaluna su di un tagliere, in modo da ottenere pezzetti piccoli. Mettete i pezzi di noce ottenuti in una ciotola, aggiungete il gorgonzola e amalgamate il tutto con una forchetta. Appena le fette di pane saranno croccanti, toglietele dalla bistecchiera e disponetele su un piatto da portata, un vassoio o una teglia e lasciatele intiepidire, poi spalmateci sopra la crema gorgonzola e noci ottenuta. Disponete un paio di crostoni sul piatto di ogni commensale e servite, guarnendo il piatto con altri pezzetti di noce tritata e...

Ingredienti 500 g di farina manitoba 180 ml di latte 160 g di tonno sott'olio 60 g di burro 4 uova 4 cucchiai di maionese 1 cubetto di lievito di birra 1 pizzico di sale Preparazione: Sciogliete il burro a bagnomaria e scaldate il latte in un pentolino, spegnendo il fuoco non appena tiepido. Setacciate la farina e disponetela a fontana, mettendo al centro 2 uova e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti al centro con la forchetta, cercando di mantenervi nei bordi della fontana e, una volta amalgamati, unite anche il burro e il latte, nel quale avrete sciolto il lievito di birra. Impastate con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per almeno un’ora. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando il tonno, che avrete scolato dall’olio, i due tuorli rimanenti e la maionese. Schiacciate il composto con la forchetta e lavoratelo fino a ottenere una crema omogenea. Termin...

Ingredienti 1 kg di gamberetti sgusciati 1 l di fumetto di pesce 600 g di farina 00 500 ml di panna 250 g di burro 200 g di Parmigiano grattugiato 6 uova Pangrattato q.b. Olio di arachidi q.b. Sale q.b. Preparazione: Lessate i gamberetti in abbondante acqua salata e scolateli dopo 10 minuti circa. Nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino antiaderente e unite la farina, mescolando i due ingredienti nel cosiddetto “roux”. Aggiungete il brodo di pesce e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema densa e omogenea. Aggiustate di sale e pepe la crema, quindi unite tre uova intere e il formaggio grattugiato, continuando a mescolare. A questo punto spegnete il fuoco e incorporate i gamberetti ben scolati e la panna. Amalgamate nuovamente il tutto e versatelo in una pirofila, livellando a un’altezza di circa 2 centimetri. Lasciate riposare in frigorifero per una notte. Trascorso il tempo indicato, riprendete l’impasto e dividetelo i...

Ingredienti 20 gamberoni Una manciata di prezzemolo fresco tritato 4 foglie di salvia Qualche filo di erba cipollina 10 foglie di menta 1 kg di sale grosso Preparazione: Lavate i gamberoni e tamponateli con carta da cucina per asciugarli e teneteli da parte; preparate un trito con le erbe e mettetelo in una ciotola capiente con il sale grosso e mescolate per amalgamare bene tutti i sapori. In una teglia da forno disponete uno strato di sale alto circa 1 cm, appiattitelo bene aiutandovi con un cucchiaio e disponetevi sopra i gamberoni ma senza sovrapporli. Dopo aver sistemato i gamberoni, coprite con il restante sale e livellate compattandolo bene. Infornate a 180°C per 20 minuti, dopodiché togliete la teglia dal forno e rompete la crosta di sale in superficie per estrarre i gamberoni. Scuoteteli per eliminare il residuo di sale dai gusci e servite ben caldi.

gredienti 4 orate 2,5 kg di sale grosso 4 rametti di rosmarino 4 spicchi di aglio 4 foglie di salvia . Preparazione: Pulite accuratamente il pesce togliendo le interiora e le branchie. Lavatelo bene sotto l’acqua corrente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina. Inserite all’interno di ogni orata un rametto di rosmarino, una foglia di salvia e uno spicchio di aglio. Prendete una teglia sufficientemente ampia da poter contenere comodamente le orate e distribuitevi sopra un compatto strato di sale. Disponete le orate sul sale avendo cura di non sovrapporre i pesci e copriteli completamente con il sale restante. Cuocete le orate in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. A cottura ultimata rompete la crosta formata dal sale, togliete la pelle del pesce, deliscatelo e servitelo