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ARANCINI DI RISO ALLE UOVA SODE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 300 gr di riso originario - 1 porro - 50 gr di prosciutto cotto - 4 uova - 40 gr di parmigiano grattugiato - pangrattato - semi di finocchio - 2 cucchiai d'olio di oliva - sale - pepe 1. Mettete 2 delle uova in un pentolino, ricopritele con acqua fredda e lessatele per 10 min. calcolando da quando l'acqua comincia a prendere il bollore. Quindi, raffreddatele sotto acqua corrente e sgusciatele. 2. Lavate e mondate il porro, tritatelo e fatelo rosolare in un tegame con 2 cucchiai d'olio, unitevi i semini di finocchio pestati, un pizzico di sale e mescolate. Togliete dal fuoco. Tritate le uova sode e il prosciutto cotto, uniteli al soffritto, regolate di sale e pepe. 3. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e conditelo con il parmigiano. Rompete un uovo nel recipiente con il porro, mescolate bene e con le mani formate delle palline un po' più grosse di una noce. Passate gli arancini prima nell'uo...
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Sfoglia dell'orto

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Ingredienti 1 cu Aceto Bianco 2 sp Aglio 500 g Cavolfiore 3 cu Olio Di Oliva Extravergine 50 g Parmigiano 300 g Pasta Sfoglia qb Pepe 200 g Ricotta Vaccina qb Sale 1 n Tuorlo 2 n Uova 1 me Brodo Vegetale Preparazione - Lessate a vapore per 15 minuti 1 cavolfiore da 500 g diviso in cimette. Fate imbiondire 2 spicchi di aglio con 3 cucchiai di olio extravergine, unite le cimette, 1 mestolo di brodo vegetale, 1 cucchiaio di aceto e fate cuocere 5 minuti. Eliminate l'aglio e passate tutto al mixer. - Travasate il passato in una ciotola con 200 g di ricotta, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgamate. - Stendete 300 g di pasta sfoglia e foderate una tortiera rotonda imburrata. Ritagliate la pasta avanzata e ricavatene tante striscette. Riempite la teglia con il composto, coprite con le striscette messe a griglia, spennellate con 1 tuorlo e fate cuocere per 40 minuti in forno a 18
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Baklava ai pistacchi

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INGREDIENTI PER 8 PERSONE • 1 confezione di pasta fillo(circa 400 g) reperibile nei negozi di specialità turche o greche • 200 g di noci sgusciate • 100 g di mandorle sgusciate • 100 g di pistacchi sgusciati • 2 albumi • 4 cucchiai di miele • 1 cucchiaino di cannella macinata • 1 cucchiaio di acqua di rose • 100 g di burro fuso • 250 g di zucchero • 4 cucchiai di succo di limone PREPARAZIONE Dividete accuratamente i vari fogli di pasta fillo, quindi ritagliateli direttamente delle dimensioni dello stampo che intendete usare (di solito rettangolare) e copriteli con un canovaccio umido per evitare che si asciughino troppo. Sminuzzate in un tritatutto le noci e le mandorle, tritate anche i pistacchi, ma più grossolanamente. Montate gli albumi a neve ben soda, quindi incorporatevi miele, noci, mandorle, pistacchi, cannella e acqua di rose. Pennellate lo stampo di burro e riempitelo poi di strati alternati di pasta e composto di frutta secca. Durante l’operazione cosparget...
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