Muffin con bresaola e peperoni

Ingredienti:
110 g di farina di grano tenero 00
 75 g di yogurt bianco 25 ml di latte
 1 uovo 10 g di lievito
 istantaneo per torte salate
 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 peperone rosso 1
00 g di bresaola Basilico q.b.
 20 g di burro 30 g di olio d'oliva
 Sale q b

.Preparazione:


Tagliate il peperone a dadini piccoli
, privandolo del picciolo e dei semini,
quindi passatelo in padella con 1 cucchiaio di olio per appena 10 minuti,
 poi lasciatelo riposare.
Tritate finemente metà della bresaola e tenete da parte anch’essa.

Sbattete l’uovo in una terrina, poi aggiungete lo yogurt,
 il latte e l’olio avanzato; mescolate gli ingredienti
 in un unico composto, dopodiché aggiungete la farina
e il lievito setacciati assieme a un pizzico di sale e pepe.
Unite il parmigiano al composto,
 quindi i peperoni e la bresaola tritata
 amalgamando gli ingredienti in modo omogeneo.

Versate il composto ottenuto nelle formine per muffin
 imburrate e riempitele per 3/4,
 poi spostatele nel forno già caldo a 180°C e cuocetele per 25 minuti.
Sfornate i muffin salati e lasciateli riposare per appena 5 minuti
, quindi disponeteli sul piatto da portata decorandoli
 con la bresaola avanzata e le foglie di basilico.
Servite i muffin salati tiepidi o a temperatura ambiente.