I CANNELLONI GRATINATI

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INGREDIENTI
sale
q.b.
funghi piopparelli o pioppini
500 grammi
basilico
1 mazzetto
pepe
q.b.
burro
70 grammi
grana
50 grammi
latte intero
4 decilitro
panna da cucina
100 grammi
prezzemolo
1 mazzetto

pasta all'uovo
250 grammi
noce moscata
q.b.
olio di oliva extravergine
5 cucchiaio
farina
40 grammi
Preparazione

1) Per creare la ricetta dei cannelloni gratinati pulisci i funghi
e taglia i più grossi a tocchetti. Prepara la besciamella
 come al solito utilizzando 40 g di burro, la farina,
il latte e insaporisci con sale, pepe e noce moscata grattugiata.

2) Trita le erbe aromatiche. Rosola i funghi con 4 cucchiai d’olio, sala,
metti un po’ di pepe e cuoci per 10 minuti,
poi unisci il prosciutto e continua la cottura per altri 2-3 minuti.
 Una volta freddi, profuma il tutto con le erbe
e aggiungi la besciamella a metà dei funghi.

3) Stendi la pasta sottile, ottieni 8 rettangoli di 10x12 cm
e cuocili pochi alla volta nell’acqua bollente salata con l’olio rimasto.

4) Metti un po’ di composto al centro
 di ogni rettangolo di pasta e avvolgi per bene formando i cannelloni.
 Disponili in una pirofila imburrata; spennella con il burro fuso rimasto
 e irrorali con la panna mescolata insieme al grana;
 cuoci in forno a 180° gradi. Servi i cannelloni gratinati con i funghi rimasti.




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