TABOULE DI CAVOLFIORE

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INGREDIENTI (per 2 persone)
1 piccolo cavolfiore
1 cucchiaio di colatura di alici
2 peperoni “paparielli”
3 fiori di zucca
Mentuccia
Erba cipollina
Aceto
Olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO
In acqua e aceto sbollento il peperone, privato dei semi e tagliato a strisce. Nel frattempo stacco tutte le cime del cavolfiore e le frullo, poi le metto in una ciotola con la mentuccia tritata. Scolo il peperone e lo faccio raffreddare. Sfilaccio i fiori di zucca. Impiatto il tabulè di cavolfiore con strisce di peperoni paparielli, fiori di zucca, erba cipollina e colatura di alici. Aggiungo un filo di olio extravergine di oliva e servo

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